西林黑粽的特征： 一、糯米是酸性，稻穗烧制后是碱性，首要的本质是“酸碱平衡”，一些人吃不了糯米也可以吃黑粽； 二、过去几千年过去，人们没有储存器，碱性食物有“自然放置耐久不变质”的抗腐防霉作用，老家从腊月二九保存到整个正月，烧制后还可以食用； 三、壮家人把生产稻米的稻杆烧灰“染”米，从“稻穗杆”到“糯米”，都是植物之精华，煮出来的黑糯香味独特，令人神往。