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扁豆是一种营养丰富的蔬菜，具有多种功效和作用。以下是关于扁豆的详细介绍：

植物特征。扁豆是豆科扁豆属的多年生缠绕藤本植物，茎长可达6米，全株无毛或近无毛。它的叶子是羽状复叶，具有3小叶，小叶宽三角状卵形，侧生小叶两边不等大，偏斜。扁豆开暗紫色花，荚果长圆状镰形，扁平，顶端有弯曲的尖喙。‌

分布范围。扁豆原产于亚洲西部和地中海中部地区，东汉时期开始引入我国。在中国各地广泛栽培，主要产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南、四川等地。‌

营养价值。扁豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C和烟酸等营养成分。‌