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150天以上的老鹧鸪其肉质细嫩,味道鲜美适口,含有人体所需要的多种氨基酸,其中蛋白质含量为30.1,比鸡肉高10.6。脂肪含量为3.6,比鸡肉低4.2,脂肪酸中64为不饱和脂肪酸,尤其含有其它禽类体内所没有的牛磺酸。
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