刺苞菜（树头菜）（刺脑苞）

【联系我时，请说是在一亩田上看到的】

营养成分：楤木营养丰富，氨基酸含量高。据测定，每100克嫩芽叶含天门冬氨酸3.08毫克、苏氨酸0.99毫克、丙氨酸1.2毫克、酪氨酸0.74毫克、苯丙氨酸0.94毫克、赖氨酸1.49毫克、组氨酸0.3毫克、粗氨酸1.4毫克、脯氨酸0.9毫克。此外还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、纤维素、维生素等，其中，维生素A和维生素C的含量较为丰富。

化学成分：楤木茎皮及根皮含三萜皂甙、鞣质、胆碱、挥发油；还含齐墩果酸、刺囊酸、常春藤皂甙元、谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、马栗树皮素二甲酯。

根据戚欢阳、陈文豪等《楤木化学成分及抑菌活性研究》成果表明，从楤木树芽中分离得到11个化合物，分别鉴定为山柰酚、山柰酚-7-α-L-鼠李糖苷、山柰酚-3，7-O-α-L-二鼠李糖苷、齐墩果酸、齐墩果酸-3-O-β-D-葡萄糖醛酸甲酯苷、常春藤皂苷元-3-O-β-D-葡萄糖醛酸甲酯苷、常春藤皂苷元-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基(6→1)-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、尿嘧啶、尿嘧啶苷、β-谷甾醇、β-胡萝卜苷。

食疗作用：楤木含楤木皂甙。皂甙是一类由糖和非糖部分组成的化合物。其主要化学成分是三萜烯糖甙甙类分子中的非糖部